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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

調理場という戦場　　ほぼ日ブックス　第2弾2　　　

著者名 斉須 政雄／著
著者名ヨミ サイス,マサオ
出版者 朝日出版社
出版年月 2002.6

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001090049618ベスト一般B596.2/ｻｲ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000872876
書誌種別 図書
書名 調理場という戦場　　ほぼ日ブックス　第2弾2　　　
副書名 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
ほぼ日ブックス
著者名 斉須 政雄／著 　 木村 俊介(1977～)／聞き手
著者名ヨミ サイス,マサオ　キムラ シュンスケ
出版者 朝日出版社
出版年月 2002.6
ページ数 268p
大きさ 19cm
ISBN 4-255-00153-7
分類記号９版 596.23
分類記号１０版 596.23
書名ヨミ チョウリバ ト イウ センジョウ
副書名ヨミ コ-ト ド-ル サイス マサオ ノ シゴトロン
内容紹介 内容紹介:ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。
著者紹介 著者紹介:〈斉須〉1950年生まれ。73年渡仏、フランス料理界に12年身を置く。86年「コート・ドール」の料理長に就任、92年からオーナー・シェフとして活躍。
件名1 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語



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