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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中国の豆類発酵食品　　　　

著者名 伊藤 寛(1929～)／編著
著者名ヨミ イトウ ヒロシ
出版者 幸書房
出版年月 2003.3

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001052952478一般書588.5/ｲﾄ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000950739
書誌種別 図書
書名 中国の豆類発酵食品　　　　
著者名 伊藤 寛(1929～)／編著 　 菊池 修平／編著
著者名ヨミ イトウ ヒロシ　キクチ,シュウヘイ
出版者 幸書房
出版年月 2003.3
ページ数 283p
大きさ 22cm
ISBN 4-7821-0226-7
分類記号９版 588.51
分類記号１０版 588.51
書名ヨミ チュウゴク ノ マメルイ ハッコウ ショクヒン
内容紹介 内容紹介:豆類発酵食品は中国の古代文明とともに発達し、発祥地は黄河流域一帯である。中国の食文化の基本となっている豆類発酵食品の製造や特徴を整理して紹介する。
著者紹介 著者紹介:〈伊藤〉全国味噌技術会常任理事。日本醤油研究所理事。
件名1 発酵
件名2 食品
件名3 豆類
言語区分 日本語



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