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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品加工貯蔵学　　スタンダード栄養・食物シリーズ　7　　　

著者名 本間 清一(1939～)／編
著者名ヨミ ホンマ セイイチ
出版者 東京化学同人
出版年月 2004.5

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000760551一般書588/ﾎﾝ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001090848
書誌種別 図書
書名 食品加工貯蔵学　　スタンダード栄養・食物シリーズ　7　　　
スタンダード栄養・食物シリーズ
著者名 本間 清一(1939～)／編 　 村田 容常(1956～)／編
著者名ヨミ ホンマ セイイチ　ムラタ マサツネ
出版者 東京化学同人
出版年月 2004.5
ページ数 259p
大きさ 26cm
ISBN 4-8079-1439-1
分類記号９版 588
分類記号１０版 588
書名ヨミ ショクヒン カコウ チョゾウガク
内容紹介 内容紹介:食品加工の目的と原理、食品貯蔵の目的、おいしくするための変化・劣化する原因となる化学的変化、生体あるいは生体成分の新たな変換技術、食品の表示と規格について学ぶテキスト。
件名1 食品加工
件名2 食品貯蔵
言語区分 日本語



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