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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

チョコレート・ココアの科学と機能　　　　

著者名 福場 博保(1921～2013)／〔ほか〕編
著者名ヨミ フクバ ヒロヤス
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2004.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000818938一般書588.3/ﾌｸ/自然５(58)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001157794
書誌種別 図書
書名 チョコレート・ココアの科学と機能　　　　
著者名 福場 博保(1921～2013)／〔ほか〕編
著者名ヨミ フクバ ヒロヤス
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2004.11
ページ数 214p
大きさ 27cm
ISBN 4-87492-216-3
分類記号９版 588.34
分類記号１０版 588.34
書名ヨミ チョコレート ココア ノ カガク ト キノウ
注記 限定版
内容紹介 内容紹介:ココア・チョコレートの生理活性研究をまとめたもの。食文化と歴史、製造プロセスなどの基礎知識から、カカオポリフェノールや免疫、食物繊維などの生理機能に関する研究、心理的効果についての研究を収録。
著者紹介 著者紹介:〈福場〉お茶の水女子大学名誉教授。農学博士。
件名1 チョコレート
件名2 ココア
件名3 カカオ
言語区分 日本語



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