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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中国の食文化研究　山東編　　　

著者名 横田 文良(1954～)／著
著者名ヨミ ヨコタ フミヨシ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001084837一般書383.8/ﾖｺ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001448066
書誌種別 図書
書名 中国の食文化研究　山東編　　　
著者名 横田 文良(1954～)／著 　 定延 健二(1937～)／監修
著者名ヨミ ヨコタ フミヨシ　サダノブ ケンジ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4
ページ数 219p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-88046-407-7
分類記号９版 383.822
分類記号１０版 383.822
書名ヨミ チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ
注記 文献:p218～219
内容紹介 内容紹介:調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
著者紹介 著者紹介:〈横田文良〉昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。
件名1 食生活-中国
件名2 料理(中国)-歴史
件名1 食生活-山東省
言語区分 日本語



内容細目

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