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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

世界の発酵乳　　　　

著者名 石毛 直道(1937～)／編著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 はる書房
出版年月 2008.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001053695134一般書383.8/ｲｼ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001590784
書誌種別 図書
書名 世界の発酵乳　　　　
副書名 発酵乳の文化・生理機能
著者名 石毛 直道(1937～)／編著 　 光岡 知足(1930～)／ほか著 　 上野川 修一(1942～)／ほか著 　 小長谷 有紀(1957～)／ほか著 　 中島 利博(1964～)／ほか著 　 石井 智美(1959～)／ほか著 　 カルピス株式会社研究所／ほか著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ　ミツオカ トモタリ　カミノガワ シュウイチ　コナガヤ ユキ　ナカジマ トシヒロ　イシイ サトミ　カルピス カブシキ ガイシャ ケンキュウジョ
出版者 はる書房
出版年月 2008.7
ページ数 263p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-89984-097-8
分類記号９版 383.82962
分類記号１０版 383.82962
書名ヨミ セカイ ノ ハッコウニュウ
副書名ヨミ ハッコウニュウ ノ ブンカ セイリ キノウ
注記 文献:p246～255
内容紹介 内容紹介:三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。
件名1 乳製品
件名2 乳酸菌
言語区分 日本語



内容細目

1 世界の乳食文化   20-40
石毛 直道(1937～)／著
2 キルギス乳食文化の特徴   42-65
小長谷 有紀(1957～)／著
3 キルギス遊牧民の食   66-83
石井 智美／著
4 現代キルギスの健康問題の一側面   84-91
山野 嘉久／ほか著
5 キルギス乳紀行   92-113
角谷 憲一／著 松浦 啓一／著
6 発酵乳・乳酸菌の健康効果   116-131
光岡 知足／著
7 腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス   132-149
上野川 修一／著
8 プロバイオティクスからイムノバイオティクス   152-173
北沢 春樹／著 遠野 雅徳／著
9 アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史   174-197
平田 昌弘／著
10 免疫機能改善に働く乳酸菌L-92株の研究開発   202-215
藤原 茂／著
11 カルピス酸乳の健康機能性に関する研究   216-223
大木 浩司／著
12 モンゴル国微生物探索   224-241
安田 源太郎(カルピス)／著
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