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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

寒天・ところてん読本　　　　

著者名 松橋 鐵治郎(1930～)／著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001207586一般書668.5/ﾏﾂ/自然６(66)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001612778
書誌種別 図書
書名 寒天・ところてん読本　　　　
副書名 本物をつくる・食べる・活かす
著者名 松橋 鐵治郎(1930～)／著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9
ページ数 213p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-540-07187-4
分類記号９版 668.5
分類記号１０版 668.5
書名ヨミ カンテン トコロテン ドクホン
副書名ヨミ ホンモノ オ ツクル タベル イカス
内容紹介 内容紹介:本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 著者紹介:〈松橋鉄治郎〉1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。
件名1 寒天
言語区分 日本語



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