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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品と甘味料　　光琳選書　7　　　

著者名 伊藤 汎(1936～)／編著
著者名ヨミ イトウ ヒロシ
出版者 光琳
出版年月 2008.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001204013一般書498.5/ｲﾄ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001617495
書誌種別 図書
書名 食品と甘味料　　光琳選書　7　　　
光琳選書
著者名 伊藤 汎(1936～)／編著 　 小林 幹彦(1946～)／編著 　 早川 幸男(1928～)／編著
著者名ヨミ イトウ ヒロシ　コバヤシ ミキヒコ　ハヤカワ サチオ
出版者 光琳
出版年月 2008.10
ページ数 338p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7712-0805-6
分類記号９版 498.51
分類記号１０版 498.51
書名ヨミ ショクヒン ト カンミリョウ
内容紹介 内容紹介:糖質系甘味料を中心に、味覚から栄養・代謝、健康との係わり、製造、特性まで幅広く解説。調理における甘味料の役割とその利用、甘味料を創出する際の安全性の基本的考え方、甘味料を構成する成分の測定法も紹介する。
件名1 甘味料
言語区分 日本語



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