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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新調理学実習　　　　

著者名 宮下 朋子／編著
著者名ヨミ ミヤシタ トモコ
出版者 同文書院
出版年月 2009.4

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001228350一般書596/ﾐﾔ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001677910
書誌種別 図書
書名 新調理学実習　　　　
副書名 一般調理から大量調理その基礎と展開
著者名 宮下 朋子／編著 　 菊池 節子／〔ほか〕著
著者名ヨミ ミヤシタ トモコ　キクチ セツコ
出版者 同文書院
出版年月 2009.4
ページ数 220p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8103-1373-4
分類記号９版 596
分類記号１０版 596
書名ヨミ シン チョウリガク ジッシュウ
副書名ヨミ イッパン チョウリ カラ タイリョウ チョウリ ソノ キソ ト テンカイ
内容紹介 内容紹介:栄養士養成のための調理学および調理学実習のテキスト。実習に必要な基礎理論、日本料理・西洋料理・中国料理などのレシピのほか、一般調理から大量調理へと展開するための具体的な方法や知識を加えて説明する。
著者紹介 著者紹介:〈宮下朋子〉会津大学短期大学部准教授。
件名1 料理
言語区分 日本語



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