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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

天然酵母パンの最新技術　　　　

著者名 中川 一巳(1946～)／著
著者名ヨミ ナカガワ カズミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2012.2

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001365202一般書596.6/ﾅｶ/自然５(59)館外可在庫  ○

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パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001002011579
書誌種別 図書
書名 天然酵母パンの最新技術　　　　
副書名 製法特許
著者名 中川 一巳(1946～)／著
著者名ヨミ ナカガワ カズミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2012.2
ページ数 123p
大きさ 29cm
ISBN 978-4-7511-0962-5
分類記号９版 596.63
分類記号１０版 596.63
書名ヨミ テンネン コウボ パン ノ サイシン ギジュツ
副書名ヨミ セイホウ トッキョ
内容紹介 内容紹介:著者が特許を取得した、独自のジュースと酵素を使ったおいしい天然酵母パンの作り方を紹介。フランスパン、食パン、調理パン・菓子パンから、リュスティック、ラスクまで写真を多用して丁寧に解説する。
著者紹介 著者紹介:〈中川一巳〉1946年生まれ。三重県出身。三重県立明野高校農芸化学科卒業。敷島製パン(株)を経て、有限会社JBT・サービス代表取締役テクニカルアドバイザー。天然酵母パンの独自製法で特許を取得。
件名1 パン
言語区分 日本語



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