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書誌情報サマリ

書名

火と食  食の文化フォーラム 30   

著者名 朝倉 敏夫(1950~)/編
著者名ヨミ アサクラ トシオ
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001477080一般書383.8/アサ/人文3(38)館外可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1001002094547
書誌種別 図書
書名 火と食  食の文化フォーラム 30   
食の文化フォーラム
著者名 朝倉 敏夫(1950~)/編
著者名ヨミ アサクラ トシオ
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.9
ページ数 277p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8107-0774-8
分類記号9版 383.8
分類記号10版 383.8
書名ヨミ ヒ ト ショク
注記 「火と食」を考える文献:p261~266
内容紹介 内容紹介:2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。
著者紹介 著者紹介:〈朝倉敏夫〉1950年生まれ。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。国立民族学博物館文化資源研究センター長、教授。専門分野は、韓国社会の民族学的研究。
件名1 食生活-歴史
件名2
言語区分 日本語



内容細目

1 火の恵みとしての食   1-2
原田 信男( 料理研究)/著
2 「火と食」のフォーラムに向けて   9-18
朝倉 敏夫/著
3 ヒトはいつから火を使いはじめたのか   20-43
山極 寿一/著
4 人類の進化と火   44-66
鵜沢 和宏/著
5 焼畑を科学する   67-90
江頭 宏昌(1964~)/著
6 火と台所   92-110
山口 昌伴/著
7 竃の神と合火と別火   111-132
印南 敏秀/著
8 「火育」による次世代教育への取り組み   133-152
山下 満智子/著
9 火が創り出す味   154-174
松本 美鈴/著
10 火と物性変化   175-194
福岡 美香/著
11 火と食を考える   195-219
朝倉 敏夫/著
12 総合討論   221-260
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