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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分　　食品シリーズ　　

著者名 波多野 力(1953～)／監修
著者名ヨミ ハタノ ツトム
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2012.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001524303一般書498.5/ﾊﾀ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001002097135
書誌種別 図書
書名 ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分　　食品シリーズ　　
食品シリーズ
著者名 波多野 力(1953～)／監修
著者名ヨミ ハタノ ツトム
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2012.10
ページ数 277p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-7813-0672-8
分類記号９版 498.55
分類記号１０版 498.55
書名ヨミ ポリフェノール ヤクヨウ ショクブツ オヨビ ショクヒン ノ キノウセイ セイブン
注記 欧文タイトル:Polyphenols:Functional Constituents of Medicinal Plants and Foods
内容紹介 内容紹介:ポリフェノール研究の最近の進歩について、各タイプのポリフェノールの化学構造、反応性、基礎的・生化学的な作用等に重点を置いて解説。また、食品素材の機能性成分としてのポリフェノールに関する研究成果も紹介する。
件名1 ポリフェノール
言語区分 日本語



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