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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

家庭料理の近代　　歴史文化ライブラリー　356　　　

著者名 江原 絢子(1943～)／著
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.11

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001502705一般書383.8/ｴﾊ/人文３(38)館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001002098230
書誌種別 図書
書名 家庭料理の近代　　歴史文化ライブラリー　356　　　
歴史文化ライブラリー
著者名 江原 絢子(1943～)／著
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.11
ページ数 207p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-642-05756-1
分類記号９版 383.81
分類記号１０版 383.81
書名ヨミ カテイ リョウリ ノ キンダイ
注記 文献:p202～207
内容紹介 内容紹介:幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子を描き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。
著者紹介 著者紹介:〈江原絢子〉1943年島根県生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。東京家政学院大学名誉教授。博士(教育学)。共著に「近代料理書の世界」「日本食物史」など。
件名1 食生活-歴史
言語区分 日本語



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