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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理の科学大図鑑　　　　

著者名 スチュアート・ファリモンド／著
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001849874一般書596/ﾌｱ/自然５(59)館外可在庫  ○

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スチュアート・ファリモンド　辻静雄料理教育研究所　熊谷 玲美　渥美 興子
596　596

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000390190
書誌種別 図書
書名 料理の科学大図鑑　　　　
著者名 スチュアート・ファリモンド／著 　 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修 　 熊谷 玲美／訳 　 渥美 興子／訳
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド　ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ　クマガイ レミ　アツミ キョウコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10
ページ数 256p
大きさ 27cm
ISBN 4-309-25382-4
ISBN 978-4-309-25382-4
分類記号９版 596
分類記号１０版 596
書名ヨミ リョウリ ノ カガク ダイズカン
注記 原タイトル:The science of cooking
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
著者紹介 コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。
件名1 料理
件名2 食品化学
言語区分 日本語



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