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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理に役立つ香りと食材の組み立て方　　　　

著者名 市村 真納／著
著者名ヨミ イチムラ マナ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002031175一般書498.5/ｲﾁ/自然４(49)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000557130
書誌種別 図書
書名 料理に役立つ香りと食材の組み立て方　　　　
副書名 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者名 市村 真納／著 　 横田 渉／レシピ制作
著者名ヨミ イチムラ マナ　ヨコタ ワタル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9
ページ数 191p
大きさ 25cm
ISBN 4-416-51980-6
ISBN 978-4-416-51980-6
分類記号９版 498.53
分類記号１０版 498.53
書名ヨミ リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ
副書名ヨミ カオリ ノ セイシツ メカニズム カラ ソノ チュウシュツホウ チョウリホウ レシピ カイハツ マデ
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
著者紹介 Office Saijiki代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。
件名1 食品化学
件名2 におい
件名3 料理
言語区分 日本語



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