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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品素材の開発　　CMCテクニカルライブラリー　　

著者名 亀和田 光男／監修
著者名ヨミ カメワダ,ミツオ
出版者 シーエムシー
出版年月 2001.5

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000383982一般書588/ｶﾒ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000731741
書誌種別 図書
書名 食品素材の開発　　CMCテクニカルライブラリー　　
CMCテクニカルライブラリー
著者名 亀和田 光男／監修
著者名ヨミ カメワダ,ミツオ
出版者 シーエムシー
出版年月 2001.5
ページ数 334p
大きさ 21cm
ISBN 4-88231-721-4
分類記号９版 588
分類記号１０版 588
書名ヨミ ショクヒン ソザイ ノ カイハツ
書名ヨミ ショクヒン シンソザイ ノ カイハツ ト オウヨウ
注記 初版の書名:食品新素材の開発と応用|普及版
内容紹介 内容紹介:各食品企業の至上命令になっている新製品開発のために必要な新素材として、サイクロデキストリン、プルラン等24のテーマを選び、それぞれの分野の第一人者が解説。87年刊「食品新素材の開発と応用」を改題した普及版。
件名1 食品工学
言語区分 日本語



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