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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

バターの使い方がわかるお菓子の本　　　　

著者名 相原 一吉／著
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.12

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002066114一般書596.6/ｱｲ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000580984
書誌種別 図書
書名 バターの使い方がわかるお菓子の本　　　　
副書名 4つの加え方とバタークリーム
著者名 相原 一吉／著
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.12
ページ数 95p
大きさ 25cm
ISBN 4-579-21377-1
ISBN 978-4-579-21377-1
分類記号９版 596.65
分類記号１０版 596.65
書名ヨミ バター ノ ツカイカタ ガ ワカル オカシ ノ ホン
副書名ヨミ ヨッツ ノ クワエカタ ト バター クリーム
内容紹介 「クリーミング」「溶かす」「サブラージュ」「生地と層にして」。お菓子作りにおける4つのバターの加え方と、バターケーキやマドレーヌ、サブレ・サレなどのレシピを紹介。バターの特性も解説する。
著者紹介 1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。宮川敏子の助手を経て、「スイス・フランス菓子研究所」を引き継ぐ。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。
件名1 菓子
件名2 バター
言語区分 日本語



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