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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和鉄の文化　　　　

著者名 井塚 政義／著
著者名ヨミ イズカ,マサヨシ
出版者 八重岳書房
出版年月 1983.9

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001050091659一般書564/65/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000481191
書誌種別 図書
書名 和鉄の文化　　　　
副書名 その系譜・美・技術の魅力
著者名 井塚 政義／著
著者名ヨミ イズカ,マサヨシ
出版者 八重岳書房
出版年月 1983.9
ページ数 216p
大きさ 20cm
分類記号９版 564
分類記号１０版 564
書名ヨミ ワテツ ノ ブンカ
副書名ヨミ ソノ ケイフ ビ ギジュツ ノ ミリョク
件名1 鉄-歴史
言語区分 日本語



内容細目

1 消化管で食品機能性を媒介する未知因子の解明   1-3
村上 明／著
2 食品タンパク質の熱安定化技術の開発   5-7
村岡 貴博／著
3 材料のガラス-ラバー転移に基づく温調圧縮成型技術の確立   9-12
川井 清司／著
4 日本食における「食べる順序」の研究   健康維持・増進に対する有用性の科学的検討   14-17
矢部 大介／著
5 メタボリックシンドローム発症予防におけるバターミルク継続的摂取の有効性検討   19-22
小林 利寛／著
6 安心かつ安全な食品製造のための新たな抽出技術の開発   24-27
大田 昌樹／著
7 脂肪組織の質的変化から明らかにする香辛料成分の機能性プロファイル   29-32
小堀 真珠子／著
8 バイオフィルム剝離効果が高い香辛料抽出物の探索   34-37
上田 晃弘／著
9 日本における山椒利用の体系化   遺伝的分類による食味特性・官能特性の特徴づけと食文化的考察   39-43
永野 幸生／ほか著
10 遊離脂肪酸受容体を活性化する香辛料成分の探索   45-48
柴田 貴広／著
11 高齢者の味覚閾値および嗜好性に及ぼす運動の影響   50-56
林 由佳子／著
12 食中毒原因菌であるカンピロバクター属細菌に特異的な生育阻害剤の探索   58-60
大利 徹／著
13 腸管出血性大腸菌を保菌しない家畜を育てるための腸内フローラ研究   62-65
井口 純／著
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