検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
    配架場所が「閉架三丸書」と表示されている資料は、当館とは別の書庫に所蔵しているため、
    予約申込み後、資料が用意できるまで数日～１週間程度お時間をいただきます。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。
この書誌情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

かまぼこの足形成　2　水産学シリーズ　146　　水の挙動とゲル物性の変化　

出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2005.10

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000925568一般書667.5/ｶﾏ/2閉架館外可在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001266110
書誌種別 図書
書名 かまぼこの足形成　2　水産学シリーズ　146　　水の挙動とゲル物性の変化　
水産学シリーズ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2005.10
ページ数 130p
大きさ 22cm
ISBN 4-7699-1027-4
分類記号９版 667.5
分類記号１０版 667.5
書名ヨミ カマボコ ノ アシケイセイ
件名1 かまぼこ
言語区分 日本語



内容細目

1 魚肉の保水性とゲル形成能   9-21
御木 英昌／著 進藤 穣／著
2 魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動
赤羽 義章／著
3 核磁気共鳴装置で見た水の挙動
松川 真吾／著
4 動的粘弾性によって何がわかるか?   55-67
小川 広男／著
5 かまぼこゲルはエントロピー弾性体か,エネルギー弾性体か?   68-81
浜田 盛承／著
6 動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応   82-91
市川 寿／ほか著
7 加熱-冷却過程における動的粘弾性挙動   92-103
石崎 松一郎／著
8 動的粘弾性挙動から見た魚肉タンパク質の加熱ゲル形成と架橋の影響   104-117
関 伸夫／著
9 リコンビナント・タンパク質によるゲル化特性の解析   118-130
福島 英登／著 渡部 終五／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。