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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

グルタミン酸の科学　　　　

著者名 栗原 堅三(1936～)／〔ほか〕著
著者名ヨミ クリハラ ケンゾウ
出版者 講談社
出版年月 2000.12

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000397933一般書491.4/ｸﾘ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000675568
書誌種別 図書
書名 グルタミン酸の科学　　　　
副書名 うま味から神経伝達まで
著者名 栗原 堅三(1936～)／〔ほか〕著
著者名ヨミ クリハラ ケンゾウ
出版者 講談社
出版年月 2000.12
ページ数 196p
大きさ 22cm
ISBN 4-06-153851-9
分類記号９版 491.42
分類記号１０版 491.42
書名ヨミ グルタミンサン ノ カガク
副書名ヨミ ウマミ カラ シンケイ デンタツ マデ
内容紹介 内容紹介:栄養学、食品科学、分子生物学、神経生理学などの立場からとらえ、うま味として、神経伝達物質としての科学を安全性の問題も含めて幅広く解説。
著者紹介 著者紹介:〈栗原〉東京工業大学大学院理工学研究科博士課程修了。理学博士。現在、北海道大学名誉教授、青森大学大学院環境科学研究科長。
件名1 アミノ酸
言語区分 日本語



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