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書誌情報サマリ

書名

フードシステム学全集　第5巻　　フードシステムと食品加工・流通技術の革新　

著者名 高橋 正郎(1932～)／監修
著者名ヨミ タカハシ マサオ
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.6

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000447985一般書588.0/ﾀｶ/5自然５(58)館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000750009
書誌種別 図書
書名 フードシステム学全集　第5巻　　フードシステムと食品加工・流通技術の革新　
著者名 高橋 正郎(1932～)／監修
著者名ヨミ タカハシ マサオ
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.6
ページ数 431p
大きさ 22cm
ISBN 4-541-02751-8
分類記号９版 588.09
分類記号１０版 588.09
書名ヨミ フ-ド システムガク ゼンシュウ
注記 文献:各章末
件名1 食料品
件名2 食品工業
件名3 食品加工
言語区分 日本語



内容細目

1 フードシステムにおける技術革新の役割と担い手   3-10
小林 登史夫(1937～)／著
2 微生物・酵素の利用技術   11-21
柳本 正勝／著
3 殺菌・衛生管理技術   22-47
横山 理雄／著
4 分離・濃縮技術   48-60
中村 厚三(1936～)／著
5 添加物技術   61-70
田島 真(1944～)／著
6 炭水化物   71-78
小林 昭一／著
7 蛋白質   79-85
斎尾 恭子／著
8 脂質   86-91
日比野 英彦／著
9 計測・評価技術   92-104
河野 澄夫／著
10 もちの周年化・広域流通化   105-114
吉井 洋一／著
11 簡便型加工食品としてのレトルト食品   115-124
大形 進／著
12 冷凍技術による地域食品の広域流通化   125-138
成宮 正興／著
13 納豆産業と技術革新   139-149
木内 幹(1940～)／著
14 豆腐産業と技術革新   150-161
川島 茂樹／著 狩集 誠／著
15 インスタントラーメンの開発と企業発展   162-168
木島 実／著
16 カニ足かまぼこの開発   169-176
木村 郁夫／著
17 ウーロン茶飲料の開発とその発展   177-192
松井 陽吉／著
18 PVDCケーシング   193-203
阿倍 邦弘／著
19 レトルト食品   204-214
葛良 忠彦／著
20 セントラルキッチン(CK)パック   215-221
花田 義昭／著
21 飲料用紙容器   222-233
島村 悦夫／著
22 ペットボトル   234-246
板倉 武／著
23 家庭用調理機器の普及とそれを支えた社会構造   247-257
小林 登史夫(1937～)／著
24 食生活の変化と冷凍食品の発達   258-271
藤木 正一／著
25 調理済み食品の広域化   272-281
金子 精一／著 小林 登史夫(1937～)／著
26 コールドチェーンの発達と食生活の変化   282-295
小林 登史夫(1937～)／著
27 冷凍すり身技術と水産業の展開   296-304
西岡 不二男(1940～)／著
28 青果物の鮮度保持と産地展開   305-327
大久保 増太郎／著
29 コンビニ食品の開発と品質管理   328-334
久保園 修／著
30 コンビニの商品管理とPOSシステム   335-346
秋山 哲男(1943～)／著
31 コンビニを支える低温物流システム   347-360
成宮 正興／著
32 異性化糖製造技術の開発と産業化   361-373
春見 隆文(1947～)／著
33 異性化糖による砂糖需給の変化   374-393
金井 道夫／著
34 砂糖需給の変化と途上国農業   394-404
金井 道夫／著
35 新たな技術開発の展望   405-410
石谷 孝佑／著
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