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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

モンブランの発想と組み立て　　　　

著者名 山本 次夫／著
著者名ヨミ ヤマモト ツギオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.6

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002138087一般書596.6/ﾔﾏ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000622953
書誌種別 図書
書名 モンブランの発想と組み立て　　　　
副書名 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
著者名 山本 次夫／著 　 藤生 義治／著 　 島田 徹／著 　 森 大祐／著 　 捧 雄介／著 　 阿部 雅子／著 　 木村 忠彦／著 　 山内 敦生／著 　 湯田 英明／著 　 川下 流維／著 　 竿代 信也／著
著者名ヨミ ヤマモト ツギオ　フジウ ヨシハル　シマダ トオル　モリ ダイスケ　ササゲ ユウスケ　アベ マサコ　キムラ ナルヒコ　ヤマウチ アツオ　ユダ ヒデアキ　カワシタ ルイ　サオシロ シンヤ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.6
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52120-5
ISBN 978-4-416-52120-5
分類記号９版 596.65
分類記号１０版 596.65
書名ヨミ モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名ヨミ キソ チシキ カラ レシピズクリ ノ アイデア アレンジ マデ ツクリカタ ノ コツ ト テクニック
内容紹介 モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
著者紹介 1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。
件名1 菓子
言語区分 日本語



内容細目

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