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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品学各論　　新食品・栄養科学シリーズ　　

著者名 瀬口 正晴(1947～)／編
著者名ヨミ セグチ マサハル
版表示 第2版
出版者 化学同人
出版年月 2012.2

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001364312一般書498.5/ｾｸﾞ/自然４(49)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001002016400
書誌種別 図書
書名 食品学各論　　新食品・栄養科学シリーズ　　
副書名 食品素材と加工学の基礎を学ぶ
新食品・栄養科学シリーズ
著者名 瀬口 正晴(1947～)／編 　 八田 一／編
著者名ヨミ セグチ マサハル　ハッタ ハジメ
版表示 第2版
出版者 化学同人
出版年月 2012.2
ページ数 184p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7598-1116-2
分類記号９版 498.51
分類記号１０版 498.51
書名ヨミ ショクヒンガク カクロン
副書名ヨミ ショクヒン ソザイ ト カコウガク ノ キソ オ マナブ
注記 ガイドライン準拠
内容紹介 内容紹介:日本人の食生活と健康に直接関係する種々の食品について、素材としての特徴や栄養・健康機能にかかわる成分を中心にまとめる。各章末に練習問題も収録。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
著者紹介 著者紹介:〈瀬口正晴〉東北大学農学部卒業。神戸女子大学家政学部教授。農学博士。
件名1 食品
言語区分 日本語



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