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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

キッチン　　　　

著者名 ゲイリー・アラン・ファイン／著
著者名ヨミ ゲイリー アラン ファイン
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000300374一般書673.9/ﾌｱ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000624376
書誌種別 図書
書名 キッチン　　　　
副書名 レストランの文化誌
著者名 ゲイリー・アラン・ファイン／著 　 藤沢 美枝子／訳 　 小池 久恵／訳 　 谷林 眞理子／訳
著者名ヨミ ゲイリー アラン ファイン　フジサワ ミエコ　コイケ,ヒサエ　タニバヤシ マリコ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.7
ページ数 445,45p
大きさ 20cm
ISBN 4-588-67202-9
分類記号９版 673.973
分類記号１０版 673.973
書名ヨミ キッチン
副書名ヨミ レストラン ノ ブンカシ
注記 文献:巻末p21～45
注記 原書名:Kitchens
内容紹介 内容紹介:レストランの厨房をフィールドに「客×コック×経営者のドラマ」を社会学的・民族誌学的に分析し、グルメブームの舞台裏に迫る。コックを調査対象に、交渉によってもたらされる組織内部の秩序を研究。
著者紹介 著者紹介:〈ファイン〉1950年アメリカ生まれ。ハーヴァード大学で社会心理学の博士号を取得。現在、シカゴのノースウェスタン大学教授。著書に「うわさの心理学」ほか。
件名1 飲食店
件名2 調理師
言語区分 日本語



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