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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしさの科学　　　　

著者名 山野 善正(1938～)／編
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.6

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001051778908一般書491/478/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000507757
書誌種別 図書
書名 おいしさの科学　　　　
著者名 山野 善正(1938～)／編 　 山口 静子(1938～)／編
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ　ヤマグチ シズコ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.6
ページ数 269p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-10124-4
分類記号９版 491.377
分類記号１０版 491.377
書名ヨミ オイシサ ノ カガク
内容紹介 内容紹介:正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。*
件名1 味覚
言語区分 日本語



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