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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食の設計と価値づくり　　シリーズ食を学ぶ　　

著者名 新村 猛／著
著者名ヨミ シンムラ タケシ
出版者 昭和堂
出版年月 2021.4

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002096483一般書588.0/ｼﾝ/自然５(58)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000610739
書誌種別 図書
書名 食の設計と価値づくり　　シリーズ食を学ぶ　　
副書名 「おいしさ」はいくらで売れるのか
シリーズ食を学ぶ
著者名 新村 猛／著 　 野中 朋美／著
著者名ヨミ シンムラ タケシ　ノナカ トモミ
出版者 昭和堂
出版年月 2021.4
ページ数 8,245p
大きさ 21cm
ISBN 4-8122-1923-2
ISBN 978-4-8122-1923-2
分類記号９版 588.09
分類記号１０版 588.09
書名ヨミ ショク ノ セッケイ ト カチズクリ
副書名ヨミ オイシサ ワ イクラ デ ウレル ノカ
内容紹介 農産物や食材が料理や食事として提供されることで、新しい価値が生まれる。食の価値は、どうすれば高められるか? 価値を最大化するために必要なアプローチを設計、生産システム、人的資源の観点から解説する。
著者紹介 博士(工学)。立命館大学等客員教授。がんこフードサービス株式会社取締役副社長。
件名1 食品工業
件名2 飲食店
言語区分 日本語



内容細目

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