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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

生ハムのマニュアル　　　　

著者名 ヘスス・ベンタナス／著
著者名ヨミ ヘスス ベンタナス
出版者 ごま書房新社
出版年月 2023.9

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002418588一般書648.2/ﾍﾞﾝ/自然６(64)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000818718
書誌種別 図書
書名 生ハムのマニュアル　　　　
副書名 エキスパート(コルタドールとソムリエ)向け
著者名 ヘスス・ベンタナス／著 　 アントニオ・シルバ・ロドリゲス／著 　 日本生ハム協会／訳
著者名ヨミ ヘスス ベンタナス　アントニオ シルバ ロドリゲス　ニホン ナマハム キョウカイ
出版者 ごま書房新社
出版年月 2023.9
ページ数 280p
大きさ 21cm
ISBN 4-341-13281-1
ISBN 978-4-341-13281-1
分類記号９版 648.24
分類記号１０版 648.24
書名ヨミ ナマハム ノ マニュアル
副書名ヨミ エキスパート コルタドール ト ソムリエムケ
内容紹介 生ハムの品質やカッティング、サービスを修得できるテキスト。生ハムの特性に影響を与えるさまざまな要因、および生ハムの品質や種類の違いを決定する要因について、豊富なカラー写真とともに詳しく解説する。
著者紹介 カセレス大学獣医学部食品技術学科教授。食肉製品(特にイベリコハム)の生化学と加工技術の研究を中心に科学的・学術的活動を展開。
件名1 肉・肉製品
言語区分 日本語



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