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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵乳の科学　　　　

著者名 細野 明義／編
著者名ヨミ ホソノ,アキヨシ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2002.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001053240774一般書648.1/ﾎｿ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000908030
書誌種別 図書
書名 発酵乳の科学　　　　
副書名 乳酸菌の機能と保健効果
著者名 細野 明義／編
著者名ヨミ ホソノ,アキヨシ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2002.11
ページ数 294p
大きさ 27cm
ISBN 4-87492-185-X
分類記号９版 648.18
分類記号１０版 648.18
書名ヨミ ハッコウニュウ ノ カガク
副書名ヨミ ニュウサンキン ノ キノウ ト ホケン コウカ
内容紹介 内容紹介:発酵乳ならびに乳酸菌やビフィズス菌の飲料に関する研究論文集。発酵乳・乳酸菌飲料の種類と機能、乳酸菌とビフィズス菌の微生物学などについて最新の情報を提供する。
件名1 ヨーグルト
件名2 乳酸菌
言語区分 日本語



内容細目

1 食品の機能   8-17
松田 幹(1955～)／著
2 ヒト消化管の構造と機能   18-33
小野 謙三／著 太田 浩良／著
3 腸管内微生物の多様性解析とその役割   34-51
辨野 義己／著
4 発酵乳   52-59
神辺 道雄／著
5 乳酸菌飲料   60-66
山本 直之(1964～)／著
6 乳成分の特質   67-93
斎藤 忠夫／著
7 栄養生理機能   94-103
竹友 直生／著
8 がん予防効果   104-119
細野 明義／著
9 発酵乳の血清コレステロール低下作用   120-135
橋本 英夫／著
10 整腸ならびに免疫調節作用   136-147
保井 久子／著
11 アレルギー低減化食品としての発酵乳   148-164
大谷 元(1949～)／著
12 国内規格と品質検査法   165-177
司城 不二／著
13 乳酸菌の種類と菌学的諸性質   178-194
岡田 早苗／著
14 ビフィズス菌の種類と菌学的性質   195-211
田中 隆一郎／著 渡辺 幸一／著
15 培養と増殖に及ぼす要因   212-223
八重島 智子／著
16 乳酸菌ならびにビフィズス菌の糖代謝
有原 圭三(1960～)／著
17 乳酸菌ならびにビフィズス菌のタンパク分解酵素   234-243
林 清／著
18 乳酸菌ならびにビフィズス菌の産生する抗菌物質   244-261
戸羽 隆宏／著
19 スターターの育種改造   262-276
宮本 拓／著
20 乳酸菌バイオ研究の進展と将来の応用   277-288
佐々木 隆／著
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