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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

大量調理施設衛生管理のポイント　　　　

版表示 6訂
出版者 中央法規出版
出版年月 2018.8

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001817442一般書498.5/ﾀｲ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000367570
書誌種別 図書
書名 大量調理施設衛生管理のポイント　　　　
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
版表示 6訂
出版者 中央法規出版
出版年月 2018.8
ページ数 125p
大きさ 30cm
ISBN 4-8058-5735-9
ISBN 978-4-8058-5735-9
分類記号９版 498.54
分類記号１０版 498.54
書名ヨミ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
副書名ヨミ ハセップ ノ カンガエカタ ニ モトズク エイセイ カンリ シュホウ
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送までの手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
件名1 食品衛生
件名2 給食
件名3 飲食店
言語区分 日本語



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