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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

料理のアイデアと考え方　2　　9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する　

著者名 柴田日本料理研鑽会／著
著者名ヨミ シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ
出版者 柴田書店
出版年月 2016.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001707445一般書596.2/ﾘﾖ/2閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000184368
書誌種別 図書
書名 料理のアイデアと考え方　2　　9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する　
著者名 柴田日本料理研鑽会／著 　 川崎 寛也／著
著者名ヨミ シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ　カワサキ ヒロヤ
出版者 柴田書店
出版年月 2016.11
ページ数 221p
大きさ 24cm
ISBN 4-388-06255-3
ISBN 978-4-388-06255-3
分類記号９版 596.21
分類記号１０版 596.21
書名ヨミ リョウリ ノ アイデア ト カンガエカタ
内容紹介 「おいしい」の要因がわかれば、おいしいものが作れる。12種の魚介をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて議論する。月刊『専門料理』連載を修正・加筆。
件名1 料理(日本)
件名1 料理-魚
言語区分 日本語



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