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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理　　　　

著者名 川上 文代／著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2024.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002471843一般書596/ｶﾜ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000886451
書誌種別 図書
書名 おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理　　　　
著者名 川上 文代／著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2024.7
ページ数 159p
大きさ 26cm
ISBN 4-02-333402-1
ISBN 978-4-02-333402-1
分類記号９版 596
分類記号１０版 596
書名ヨミ オイシサ ノ ヒミツ オ ダイカイボウ チョウリ カガク デ ヒモトク キホン ノ リョウリ
内容紹介 定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を、調理科学にもとづいて解説。素材ごとの下ごしらえ・切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。
著者紹介 料理研究家・シェフ。企業の料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントとしても活躍。著書に「和食の教科書」「めざせ!おうちシェフ」など。
件名1 料理
言語区分 日本語



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