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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

スパイスの科学大図鑑　　　　

著者名 スチュアート・ファリモンド／著
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002085163一般書596/ﾌｱ/自然５(59)館外可貸出中  ×

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スチュアート・ファリモンド　辻静雄料理教育研究所　中里 京子
596　596

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000600154
書誌種別 図書
書名 スパイスの科学大図鑑　　　　
副書名 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明
著者名 スチュアート・ファリモンド／著 　 辻静雄料理教育研究所／監修 　 中里 京子／訳
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド　ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ　ナカザト キョウコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 223p
大きさ 27cm
ISBN 4-416-52108-3
ISBN 978-4-416-52108-3
分類記号９版 596
分類記号１０版 596
書名ヨミ スパイス ノ カガク ダイズカン
副書名ヨミ カオリ ノ コウカテキ ナ ヒキダシカタ ヤ アイショウ オ テッテイ カイメイ
注記 原タイトル:The science of spice
内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。
著者紹介 医師。教師。食品科学を専門とし、サイエンスと健康分野における執筆・講演活動を行う。『ニューサイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙などにも寄稿。著書に「料理の科学大図鑑」など。
件名1 料理
件名2 香辛料
言語区分 日本語



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