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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

野菜と果物のフードペアリング　　　　

著者名 ラファエル・オーモン／著
著者名ヨミ ラファエル オーモン
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.11

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002510434一般書596.3/ｵﾓ/自然５(59)館外可在庫  ○

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ラファエル・オーモン　ティエリー・マルクス　石川 伸一　神奈川 夏子
料理-野菜　果実　食品化学　におい

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000913710
書誌種別 図書
書名 野菜と果物のフードペアリング　　　　
副書名 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500
著者名 ラファエル・オーモン／著 　 ティエリー・マルクス／著 　 石川 伸一／監修 　 神奈川 夏子／訳
著者名ヨミ ラファエル オーモン　ティエリー マルクス　イシカワ シンイチ　カナガワ ナツコ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.11
ページ数 239p
大きさ 25cm
ISBN 4-7661-3807-8
ISBN 978-4-7661-3807-8
分類記号９版 596.37
分類記号１０版 596.37
書名ヨミ ヤサイ ト クダモノ ノ フード ペアリング
副書名ヨミ カオリ デ クミアワセル アタラシイ レシピ アイデア センゴヒャク
注記 原タイトル:Atlas des saveurs
内容紹介 個性的でおいしい一皿を作るには-。ミシュラン・シェフと材料物理化学者のフランス人コンビが、斬新なプラントベースのフレーバー世界を提案。80の食材で1500ものペアリング例を紹介する。
著者紹介 材料物理化学者。パリ=サクレー大学教授。
件名1 料理-野菜
件名2 果実
件名3 食品化学
言語区分 日本語



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