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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術　　　　

著者名 オフィスSNOW／編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2025.6

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002588745一般書596.3/ｺﾃ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000961188
書誌種別 図書
書名 古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術　　　　
著者名 オフィスSNOW／編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2025.6
ページ数 112p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-1538-1
ISBN 978-4-7511-1538-1
分類記号９版 596.35
分類記号１０版 596.35
書名ヨミ コテン ギホウ オ ツイキュウ フランス リョウリ ギョカイ ノ ヒイレ ギジュツ
内容紹介 フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法をベテランシェフ5人が詳しく解説。フランス料理の定番魚介から日本ならではの魚介類まで、それぞれの魅力を最大限に引き出す火入れ術を紹介。
件名1 料理-魚
件名2 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語



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