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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

香りで料理を科学するフードペアリング大全　　　　

著者名 ベルナール・ラウース／著
著者名ヨミ ベルナール ラウース
出版者 グラフィック社
出版年月 2025.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002588430一般書498.5/ﾗｳ/期限付新着館外可在庫  ○

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ベルナール・ラウース　ピーター・クーカイト　ヨハン・ランゲンビック　石川 伸一　和田 侑子
食品化学　におい

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000966273
書誌種別 図書
書名 香りで料理を科学するフードペアリング大全　　　　
副書名 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
著者名 ベルナール・ラウース／著 　 ピーター・クーカイト／著 　 ヨハン・ランゲンビック／著 　 石川 伸一／監修 　 和田 侑子／訳
著者名ヨミ ベルナール ラウース　ピーター クーカイト　ヨハン ランゲンビック　イシカワ シンイチ　ワダ ユウコ
出版者 グラフィック社
出版年月 2025.7
ページ数 388p
大きさ 28cm
ISBN 4-7661-4030-9
ISBN 978-4-7661-4030-9
分類記号９版 498.53
分類記号１０版 498.53
書名ヨミ カオリ デ リョウリ オ カガク スル フードペアリング タイゼン
副書名ヨミ ブンシ レベル デ ハッソウ スル アタラシイ ショクザイ ノ クミアワセカタ
注記 原タイトル:The art & science of foodpairing
内容紹介 約1000食材のレシピ創作ツール。食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、よく知られた食材の組み合わせが美味な理由を解き明かし、さらに、新しい食材の組み合わせの世界を開く。ペアリング・レシピも掲載。
著者紹介 フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。
件名1 食品化学
件名2 におい
言語区分 日本語



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