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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品加工学実習　　　　

著者名 片岡 栄子(1935～)／ほか著
著者名ヨミ カタオカ エイコ
出版者 地人書館
出版年月 2003.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000685345一般書588/ｶﾀ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001022725
書誌種別 図書
書名 食品加工学実習　　　　
副書名 加工の基礎知識と品質試験
著者名 片岡 栄子(1935～)／ほか著
著者名ヨミ カタオカ エイコ
出版者 地人書館
出版年月 2003.10
ページ数 180p
大きさ 27cm
ISBN 4-8052-0734-5
分類記号９版 588
分類記号１０版 588
書名ヨミ ショクヒン カコウガク ジッシュウ
副書名ヨミ カコウ ノ キソ チシキ ト ヒンシツ シケン
内容紹介 内容紹介:現在の食品加工技術は、味・嗜好性・外観を主に加工される傾向があるが、食物の原点である生命の維持、成長、繁殖の観点に立った「栄養学的」面を重視して解説。加工食品を製造することに主眼をおいた一冊。
著者紹介 著者紹介:〈片岡〉東京農業大学短期大学部栄養学科教授。
件名1 食品加工
言語区分 日本語



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