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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

下ごしらえ便利事典　　　　

著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.8

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000902633一般書596/ﾅﾙ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001245163
書誌種別 図書
書名 下ごしらえ便利事典　　　　
副書名 食材の知識と仕込みの基本
著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.8
ページ数 294p
大きさ 22cm
ISBN 4-388-35319-1
分類記号９版 596
分類記号１０版 596
書名ヨミ シタゴシラエ ベンリ ジテン
副書名ヨミ ショクザイ ノ チシキ ト シコミ ノ キホン
注記 文献:p292
内容紹介 内容紹介:料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を50音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
著者紹介 著者紹介:〈成瀬宇平〉1935年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業(現生物資源学部)。現在、鎌倉女子大学名誉教授。著書に「食物の栄養と効用」など。
件名1 料理
言語区分 日本語



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