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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

作曲家別名曲解説ライブラリー　23　　シューマン　

著者名 音楽之友社／編
著者名ヨミ オンガク ノ トモシャ
出版者 音楽之友社
出版年月 1995.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001051456752一般書762/524/23地下書庫館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001858602
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 生地　　　　
副書名 生地の扱い・製法、それぞれの方法
著者名 金子 美明／著 　 藤生 義治／著 　 【エビ】澤 信次(1958～)／著 　 森本 慎(1975～)／著
著者名ヨミ カネコ ヨシアキ　フジウ ヨシハル　エビサワ シンジ　モリモト シン
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2010.9
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-81046-0
分類記号９版 596.65
分類記号１０版 596.65
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ
副書名ヨミ キジ ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ ホウホウ
内容紹介 内容紹介:第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子生地の作り方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 著者紹介:〈金子美明〉1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」オーナーシェフに。
件名1 菓子
言語区分 日本語



内容細目

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