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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

パン　　食品加工シリーズ　7　　　

著者名 片岡 芙佐子(1941～)／著
著者名ヨミ カタオカ フサコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2002.3

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000680734一般書588.3/ｶﾀ/自然５(58)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000842181
書誌種別 図書
書名 パン　　食品加工シリーズ　7　　　
副書名 委託栽培、製粉から開店まで
食品加工シリーズ
著者名 片岡 芙佐子(1941～)／著
著者名ヨミ カタオカ フサコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2002.3
ページ数 157p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-01150-2
分類記号９版 588.32
分類記号１０版 588.32
書名ヨミ パン
副書名ヨミ イタク サイバイ セイフン カラ カイテン マデ
内容紹介 内容紹介:地場産、自家産の小麦でパンをつくって販売するにはどうするか? 小麦の品種選択から製粉、ブレンド・使い方、パンづくり、販売など、「地場産小麦のパン屋のひらき方」のノウハウを満載。
著者紹介 著者紹介:広島県出身。ファーマーズベーカリー「カントリー・グレイン」を営む。2001年、JP発芽食協会を設立、発芽食の研究とベジタリアン料理を研究。著書に「国産小麦&天然酵母でパンづくり」。
件名1 パン・菓子製造業
言語区分 日本語



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