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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

かまぼこ　　　　

著者名 山沢 正勝／編集
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2003.12

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000707255一般書667.5/ﾔﾏ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001041797
書誌種別 図書
書名 かまぼこ　　　　
副書名 その科学と技術
著者名 山沢 正勝／編集 　 関 伸夫(1942～)／編集 　 福田 裕／編集
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ　セキ ノブオ　フクダ ユタカ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2003.12
ページ数 377p
大きさ 22cm
ISBN 4-7699-0985-3
分類記号９版 667.5
分類記号１０版 667.5
書名ヨミ カマボコ
副書名ヨミ ソノ カガク ト ギジュツ
内容紹介 内容紹介:魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。
著者紹介 著者紹介:〈山沢〉独立行政法人水産総合研究センター日本海区水産研究所に所属。
件名1 かまぼこ
言語区分 日本語



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