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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

スパイスのサイエンス　Part2　　　

著者名 武政 三男／著
著者名ヨミ タケマサ,ミツオ
出版者 文園社
出版年月 2002.8

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000527935一般書588.7/ﾀｹ/2閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000884033
書誌種別 図書
書名 スパイスのサイエンス　Part2　　　
著者名 武政 三男／著
著者名ヨミ タケマサ,ミツオ
出版者 文園社
出版年月 2002.8
ページ数 260p
大きさ 22cm
ISBN 4-89336-174-0
分類記号９版 588.7
分類記号１０版 588.7
書名ヨミ スパイス ノ サイエンス
内容紹介 内容紹介:魔法のひと振りでエスニック風に早変わり! さえない料理をいつもと違った味にしてくれるスパイス。スパイスの適合性を科学的に解明した著者が、プロのスパイス使いのコツを紹介。90年刊に次ぐ、待望の第2弾。
著者紹介 著者紹介:1943年東京生まれ。東京理科大学理学部卒業。現在、ライオン株式会社家庭科学研究所テストキッチン室長。スパイスの使い方を探索、調理学の体系化・理論化に力を注ぎ、執筆・講演を行なう。
件名1 香辛料
言語区分 日本語



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