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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

再発見 京の魚　　　　

著者名 京の魚の研究会／著
著者名ヨミ キョウ ノ サカナ ノ ケンキュウカイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2017.2

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001982089一般書383.8/ｻｲ/人文３(38)館外可在庫  ○

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ねずみ(鼠)　生殖　脳

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000217173
書誌種別 図書
書名 再発見 京の魚　　　　
副書名 おいしさの秘密
著者名 京の魚の研究会／著
著者名ヨミ キョウ ノ サカナ ノ ケンキュウカイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2017.2
ページ数 19,194p
大きさ 19cm
ISBN 4-7699-1598-0
ISBN 978-4-7699-1598-0
分類記号９版 383.8162
分類記号１０版 383.8162
書名ヨミ サイハッケン キョウ ノ サカナ
副書名ヨミ オイシサ ノ ヒミツ
内容紹介 不利な原料事情にも関わらず、その条件を克服して創り出された京料理の魚のおいしさの秘密を、主として魚肉の性質、特に加工特性の面から解き明かす。『おいしさの科学』等掲載をもとに書籍化。
件名1 食生活
件名2 料理-魚
件名3 水産物
言語区分 日本語



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