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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品酵素化学の最新技術と応用　2　バイオテクノロジーシリーズ　展開するフードプロテオミクス　

著者名 井上 國世／監修
著者名ヨミ イノウエ クニヨ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2011.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001455318一般書588/ｲﾉ/2自然５(58)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001982457
書誌種別 図書
書名 食品酵素化学の最新技術と応用　2　バイオテクノロジーシリーズ　展開するフードプロテオミクス　
バイオテクノロジーシリーズ
著者名 井上 國世／監修
著者名ヨミ イノウエ クニヨ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2011.10
ページ数 261p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-7813-0483-0
分類記号９版 588
分類記号１０版 588
書名ヨミ ショクヒン コウソ カガク ノ サイシン ギジュツ ト オウヨウ
注記 欧文タイトル:Food Enzyme Chemistry:its Cutting‐edge Technology and Development in Food Proteomics
内容紹介 内容紹介:糖質関連酵素、アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素、リパーゼなどの各種食品酵素の最新研究動向のほか、酵素を利用した食品の軟化処理や低アレルゲン化といった新しい食品加工技術について解説する。
件名1 食品工学
件名2 酵素
言語区分 日本語



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