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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食物科学概論　　生活環境学ライブラリー　4　　　

著者名 的場 輝佳(1942～)／編著
著者名ヨミ マトバ テルヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000699718一般書498.5/ﾏﾄ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001034333
書誌種別 図書
書名 食物科学概論　　生活環境学ライブラリー　4　　　
生活環境学ライブラリー
著者名 的場 輝佳(1942～)／編著
著者名ヨミ マトバ テルヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.11
ページ数 185p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-60624-9
分類記号９版 498.5
分類記号１０版 498.5
書名ヨミ ショクモツ カガク ガイロン
内容紹介 内容紹介:生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説。最新の食のサイエンスを基盤にして、栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及したテキスト。
著者紹介 著者紹介:1942年奈良県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、奈良女子大学生活環境学部生活環境学科教授。
件名1 食品
言語区分 日本語



内容細目

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