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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

給食経営管理論　　新食品・栄養科学シリーズ　　

著者名 中山 玲子／編
著者名ヨミ ナカヤマ レイコ
版表示 第5版
出版者 化学同人
出版年月 2021.4

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002096038一般書498.5/ﾅｶ/自然４(49)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000610499
書誌種別 図書
書名 給食経営管理論　　新食品・栄養科学シリーズ　　
副書名 新しい時代のフードサービスとマネジメント
新食品・栄養科学シリーズ
著者名 中山 玲子／編 　 小切間 美保／編
著者名ヨミ ナカヤマ レイコ　コギリマ ミホ
版表示 第5版
出版者 化学同人
出版年月 2021.4
ページ数 11,205p
大きさ 26cm
ISBN 4-7598-1649-5
ISBN 978-4-7598-1649-5
分類記号９版 498.59
分類記号１０版 498.59
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
副書名ヨミ アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント
注記 ガイドライン準拠
注記 付:日本人の食事摂取基準(抜粋) 2020年版(24p 21cm)
内容紹介 給食・給食経営管理の概念から、栄養・食事管理、給食の安全・衛生、給食を提供する施設までを解説。章末に練習問題付き。管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠。冊子「日本人の食事摂取基準(抜粋)2020年版」付き。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修了。京都女子大学特任教授・名誉教授。農学博士。
件名1 給食
言語区分 日本語



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