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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

プロのための製菓技法 生地　　　　

著者名 金子 美明／著
著者名ヨミ カネコ ヨシアキ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002085270一般書596.6/ｶﾈ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000602034
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 生地　　　　
副書名 生地の扱い・製法、それぞれの考え方
著者名 金子 美明／著 　 藤生 義治／著 　 【エビ】澤 信次／著 　 森本 慎／著 　 菅又 亮輔／著
著者名ヨミ カネコ ヨシアキ　フジウ ヨシハル　エビサワ シンジ　モリモト シン　スガマタ リョウスケ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52123-6
ISBN 978-4-416-52123-6
分類記号９版 596.65
分類記号１０版 596.65
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ
副書名ヨミ キジ ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ カンガエカタ
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子生地のつくり方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」をオープン。
件名1 菓子
言語区分 日本語



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