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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フレーバー・マトリックス　　　　

著者名 ジェイムズ・ブリシオーネ／著
著者名ヨミ ジェイムズ ブリシオーネ
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2021.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002148037一般書596/ﾌﾞﾘ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000630775
書誌種別 図書
書名 フレーバー・マトリックス　　　　
副書名 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
著者名 ジェイムズ・ブリシオーネ／著 　 ブルック・パーカースト／著 　 目時 能理子／訳 　 中村 雅子／訳
著者名ヨミ ジェイムズ ブリシオーネ　ブルック パーカースト　メトキ ノリコ　ナカムラ マサコ
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2021.7
ページ数 299p
大きさ 23×23cm
ISBN 4-8156-0974-0
ISBN 978-4-8156-0974-0
分類記号９版 596
分類記号１０版 596
書名ヨミ フレーバー マトリックス
副書名ヨミ フウミ ノ クミアワセ カラ トクベツ ナ ヒトサラ オ ツクル ギホウ ト カガク
注記 原タイトル:The flavor matrix
内容紹介 イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。
著者紹介 料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」の料理研究部門の責任者。
件名1 料理
言語区分 日本語



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