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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

シャルキュトリー教本　　　　

著者名 荻野 伸也／著
著者名ヨミ オギノ シンヤ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001637469一般書596.3/ｵｷﾞ/自然５(59)館外可在庫  ○

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料理-肉　料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001002312547
書誌種別 図書
書名 シャルキュトリー教本　　　　
副書名 フランスの食文化が生んだ肉加工品の調理技法
著者名 荻野 伸也／著
著者名ヨミ オギノ シンヤ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.9
ページ数 221p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-71414-0
分類記号９版 596.33
分類記号１０版 596.33
書名ヨミ シャルキュトリー キョウホン
副書名ヨミ フランス ノ ショクブンカ ガ ウンダ ニクカコウヒン ノ チョウリ ギホウ
内容紹介 内容紹介:フランス食文化の象徴である、肉加工品の調理技法・シャルキュトリー。パテとテリーヌ、ソーセージなど、小規模レストランでも無添加で失敗が少なくできるメソッドを、それらを使用した料理レシピとともに紹介する。
著者紹介 著者紹介:〈荻野伸也〉1978年愛知県生まれ。フランス料理の奥深さに魅力を感じ都内のレストランを中心に修業。シャルキュトリーをベースにした「table ogino」を都内に4店舗展開。
件名1 料理-肉
件名2 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語



内容細目

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