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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本料理飾り切り教本　　　　

著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.5

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001692639一般書596.2/ｼﾏ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000136513
書誌種別 図書
書名 日本料理飾り切り教本　　　　
副書名 魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り
著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.5
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-61687-1
ISBN 978-4-416-61687-1
分類記号９版 596.21
分類記号１０版 596.21
書名ヨミ ニホン リョウリ カザリギリ キョウホン
副書名ヨミ ギョカイルイ ニク ヤサイ カコウヒン スグ ニ ヤクダツ キリカタ ヒャクトオリ
内容紹介 日本料理に華を添える「飾り切り」。魚介類、肉、加工品を中心に、使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを、手順写真でわかりやすく解説。飾り切りを使った料理も紹介する。
著者紹介 1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄に師事。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」初代料理長。
件名1 料理(日本)
言語区分 日本語



内容細目

1 ストックホルムにて   3-14
2 人生は意図を超えて   15-70
3 われわれはいつもフロントランナーだった   71-114
伊藤 嘉彦／ほか座談
4 科学教育を考える   115-166
村井 眞二／ほか座談
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