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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品加工学　　Nブックス　　

著者名 菅原 龍幸／編著
著者名ヨミ スガハラ タツユキ
版表示 3訂
出版者 建帛社
出版年月 2015.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001672102一般書588/ｼﾖ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000076053
書誌種別 図書
書名 食品加工学　　Nブックス　　
Nブックス
著者名 菅原 龍幸／編著 　 宮尾 茂雄／編著 　 川嶋 浩二／[ほか]共著
著者名ヨミ スガハラ タツユキ　ミヤオ シゲオ　カワシマ コウジ
版表示 3訂
出版者 建帛社
出版年月 2015.9
ページ数 6,225p
大きさ 26cm
ISBN 4-7679-0550-1
ISBN 978-4-7679-0550-1
分類記号９版 588
分類記号１０版 588
書名ヨミ ショクヒン カコウガク
注記 管理栄養士国家試験改定ガイドライン対応
内容紹介 食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の技術、食品加工と食品成分の変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。2015年施行の「食品表示法」に対応。
件名1 食品加工
言語区分 日本語



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